보도자료
[농민신문] “물복일까 딱복일까”…복숭아 ‘맛 지도’ 한장에 담았다
[농민신문] “물복일까 딱복일까”…복숭아 ‘맛 지도’ 한장에 담았다
2025.09.23
운영자
조회수 : 1,594
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농진청, 품종별 특성 시각화
“소비자 이해 돕고 품질 등급 규격화 토대될 것”
농민신문 조영창 기자 2025. 9. 22
농촌진흥청이 국내 유통 복숭아 품종의 맛과 품질 특성을 한눈에 파악할 수 있는 ''복숭아 맛 지도''를 개발했다고 22일 밝혔다.
지도는 전국 농산물산지유통센터(APC)에서 출하된 18개 품종을 대상으로 당도, 경도(단단한 정도), 산도(신맛), 당산비(단맛·신맛 비율)를 측정해 네 가지 맛 그룹으로 시각화한 것이다.
분석 결과 복숭아 품종은 ▲‘아삭-상큼’(‘선프레’ ‘마도카’ ‘엘바도백도’) ▲‘쫀득-달콤새콤’(‘유명’ ‘조황’ ‘천중도’) ▲‘말랑-달콤’(‘장호원황도’ ‘미홍’ ‘미황’ ‘일천백봉’) ▲‘아삭-달콤’(‘양홍장’)으로 구분됐다.
농진청 관계자는 "맛 지도는 출하 규격과 소비지 유통기간(3일)을 반영해 작성됐고 품종별로 가장 큰 차이를 보인 특성은 ''아삭함''과 ''말랑함''을 나타내는 경도였다"며 "소비자들이 흔히 말하는 ''딱복(딱딱한 복숭아)''과 ''물복(물렁한 복숭아)'' 구분과도 일치해 현장 활용성과 신뢰성을 입증했다"고 설명했다.
''아삭-상큼'' 복숭아엔 ''선프레'' ''마도카'' ''엘바도백도'' 등의 품종이 속했다. 이들 품종은 상큼하면서도 식감이 아삭해 저장성이 우수하다는 평을 받는다. ''아삭-달콤'' 복숭아는 ''양홍장''이 대표적이다. 강한 단맛을 선호하는 소비자가 선호하는 품종이다.
‘쫀득-달콤새콤’ 그룹엔 ’유명'' ''조황'' ''천중도'' 등이 포함됐다. 이들 품종은 단맛과 신맛이 균형을 이뤄 소비자 만족도가 높다.
''말랑-달콤'' 그룹엔 ''장호원황도'' ''미홍'' ''미황'' ''일천백봉'' 등이 속했다. 이 품종들은 부드럽고 달콤하면서도 새콤달콤한 맛의 균형을 갖춰 가장 일반적인 복숭아의 맛에 가까운 품종으로 구성됐다.
임종국 농진청 국립원예특작과학원 저장유통과장은 "복숭아 맛 지도는 소비자에게는 품종별 맛 특성을 직관적으로 이해할 수 있는 자료이고, 정책적으로는 품질 등급 규격화의 기초가 되는 성과"라며 "앞으로 품종과 지역을 점차 확대해 국가 차원의 자료 구축 사업으로 발전시키겠다"고 말했다.
농진청, 품종별 특성 시각화
“소비자 이해 돕고 품질 등급 규격화 토대될 것”
농민신문 조영창 기자 2025. 9. 22
농촌진흥청이 국내 유통 복숭아 품종의 맛과 품질 특성을 한눈에 파악할 수 있는 ''복숭아 맛 지도''를 개발했다고 22일 밝혔다.
지도는 전국 농산물산지유통센터(APC)에서 출하된 18개 품종을 대상으로 당도, 경도(단단한 정도), 산도(신맛), 당산비(단맛·신맛 비율)를 측정해 네 가지 맛 그룹으로 시각화한 것이다.
분석 결과 복숭아 품종은 ▲‘아삭-상큼’(‘선프레’ ‘마도카’ ‘엘바도백도’) ▲‘쫀득-달콤새콤’(‘유명’ ‘조황’ ‘천중도’) ▲‘말랑-달콤’(‘장호원황도’ ‘미홍’ ‘미황’ ‘일천백봉’) ▲‘아삭-달콤’(‘양홍장’)으로 구분됐다.
농진청 관계자는 "맛 지도는 출하 규격과 소비지 유통기간(3일)을 반영해 작성됐고 품종별로 가장 큰 차이를 보인 특성은 ''아삭함''과 ''말랑함''을 나타내는 경도였다"며 "소비자들이 흔히 말하는 ''딱복(딱딱한 복숭아)''과 ''물복(물렁한 복숭아)'' 구분과도 일치해 현장 활용성과 신뢰성을 입증했다"고 설명했다.
''아삭-상큼'' 복숭아엔 ''선프레'' ''마도카'' ''엘바도백도'' 등의 품종이 속했다. 이들 품종은 상큼하면서도 식감이 아삭해 저장성이 우수하다는 평을 받는다. ''아삭-달콤'' 복숭아는 ''양홍장''이 대표적이다. 강한 단맛을 선호하는 소비자가 선호하는 품종이다.
‘쫀득-달콤새콤’ 그룹엔 ’유명'' ''조황'' ''천중도'' 등이 포함됐다. 이들 품종은 단맛과 신맛이 균형을 이뤄 소비자 만족도가 높다.
''말랑-달콤'' 그룹엔 ''장호원황도'' ''미홍'' ''미황'' ''일천백봉'' 등이 속했다. 이 품종들은 부드럽고 달콤하면서도 새콤달콤한 맛의 균형을 갖춰 가장 일반적인 복숭아의 맛에 가까운 품종으로 구성됐다.
임종국 농진청 국립원예특작과학원 저장유통과장은 "복숭아 맛 지도는 소비자에게는 품종별 맛 특성을 직관적으로 이해할 수 있는 자료이고, 정책적으로는 품질 등급 규격화의 기초가 되는 성과"라며 "앞으로 품종과 지역을 점차 확대해 국가 차원의 자료 구축 사업으로 발전시키겠다"고 말했다.